La Fundación de la Universidad Nacional del Comahue para el Desarrollo Regional (FUNYDER) y la Municipalidad de Vista Alegre llevan adelante un proyecto conjunto para poner en valor los productos de trabajadores de la economía social vinculados a la elaboración, envasado o secado de alimentos a partir de la producción regional. En el proyecto tiene una participación activa el Centro de Formación Agropecuaria Nº 2 de San Patricio de El Chañar, en la capacitación de los trabajadores.
El proyecto contempla el equipamiento y mejoramiento de la sala de elaboración municipal comunitaria se presentó ante el Consejo Federal de Ciencia y tecnología, e implica una inversión de $ 1.100.000, de los cuales el Secretaría de Ciencia y Tecnología aportará la suma $ 700.590 destinados a la adquisición de equipamiento tecnológico, insumos, capacitaciones y asistencias técnicas para mejorar los procesos de elaboración de la sala y aumentar su cantidad y calidad de producción. El monto restante es aportado por los organismos participantes a través de recursos humanos, logística de apoyo e insumos.
Entre el equipamiento a adquirir se destaca una nueva cocina industrial, un freezer, una paila y pulpadora, un refractrómetro, un sistema de gestión para etiquetado y control de stock de la producción, entre otros elementos y materiales. Además, se prevé incorporar equipamiento informático para mejorar el espacio de capacitación de la sala.
Entre las acciones de capacitación y asistencia técnica se propiciarán las temáticas que mejoren la producción y elaboración local, y se hará eje en profundizar los lineamientos en torno a la economía social y solidaria para fortalecer los valores del asociativismo, la cooperación, la autogestión y la marca colectiva, centrándose en el trabajo y el desarrollo productivo con inclusión social, que permita mejorar los ingresos y la calidad de vida de los vecinos de la localidad.
El director del proyecto, el licenciado Alejo Simonelli, explicó que el objetivo es “fortalece la economía social de la localidad” y atender a un problema social que radica en que “gran parte de las elaboradoras de la sala trabajan en época de cosecha en las chacras, especialmente en la cereza que tienen un periodo de pocos días, y esta sala le permite tener un ingreso económico el resto del año”.
Simonelli destacó que “es un proceso de varios años, en el que se había comenzando con un pequeño grupo de emprendendoras, a las que se fue capacitando y generando condiciones edilicias, de incorporación de tecnología para que puedan hacer elaboraciones habilitadas, de calidad y con posibilidades de comercializar en la región”.
En de los objetivos a futuro, fuera del alcance de este proyecto, es “generar un espacio de comercialización en el parque Victoria, junto al Dique Ballester, que constituye una de las entradas turísticas a la provincia de Neuquén”.
Este proyecto, presentando al entonces Ministerio de Ciencia y Tecnología, es una línea DETEM (Desarrollos Tecnológicos Municipales), con el respaldo de la secretaría de Estado del COPADE, y se concretó luego de la firma de un convenio específico entre el intendente de Vista Alegre, Gabino Jofré, y el rector de la Universidad Nacional del Comahue, licenciado Gustavo Crisafulli, en su carácter de presidente de la FUNYDER.
Actualmente son 14 emprendedores de Vista Alegre los que están agrupados bajo la marca ‘Mi Pueblo’, que producen desde escabeche de conejo hasta hongos, pickles y dulce de cerezas. Venden su producción en la localidad y en distintas ferias de la región. A partir de la puesta en funcionamiento de la sala de elaboración, con el apoyo de la Municipalidad y la Universidad, trabajarán en los estándares de producción necesarios para obtener las habilitaciones de Salud Pública y Bromatología, que les permita acceder a la venta en los comercios de la región, mejorando sustancialmente la rentabilidad de cada uno de los emprendimientos.
El intendente Jofré destacó que “el impacto positivo del proyecto porque son recursos que nos cuesta conseguir o invertir desde el municipio, si bien está el acompañamiento permanente a la sala de elaboración de productos y conservas, siempre están faltando cosas para mejorar, para darle una mayor calidad a todo lo que se produce y para seguir avanzando”.
Sobre la experiencia emprendedora que se está desarrollando, relató que “se arrancó con seis o siete mujeres y hoy son más de 14, se han sumado algunos jóvenes varones, es una alternativa para los difíciles momentos que nos toca atravesar, sobretodo en Vista Alegre, que cuando termina la temporada de la fruticultura en abril o mayo tenemos un parate y se hace muy largo el periodo hasta la próxima cosecha, entonces tenemos que buscar alternativas para que la gente tenga una forma digna para subsistir con su trabajo, con el acompañamiento de la Municipalidad”.
“Estos recursos son importantísimos para equiparnos y seguir agrandando la sala de elaboración, tenemos proyectado ampliarla, se compró una cámara frigorífica con aportes de otro programa, estamos muy agradecidos por el trabajo y la gestión de la Universidad, sobre todo por la gente, que es la principal beneficiaria”, explicó Jofré sobre el proyecto que se desarrollará en forma conjunta.
Fuente: Noticias Universitarias
